Суши готовим дома. рецепт с фото

 

Этап 1.

Сегодня, мы приготовим с вами самый простой вариант суши. Маки-дзуси или норимаки — рис, завернутый в сушеную водоросль нори с ингредиентами в середине.

Учимся? Поехали.

Я понимаю, что то, что подают у нас в японских ресторанах и кафе, не имеет никакого отношения к японской кухне. Я уже давно уяснила одну важнейшую вещь. Японскую кухню вы сможете дегустировать только в Японии, китайскую в Китае, тайскую в Таиланде. Уясните себе это раз и навсегда. Вы не можете сказать, я ел суп Том-Ям (тайский острый суп), если вы не бывали в Таиланде. Исключения бывают в ресторанах, где шеф-повар японец (француз, итальянец. например). Тогда вы будете иметь честь попробовать национальную кухню. Но обычно такие места не каждому по карману. Так вот. не важно, что это и чьё, на самом деле. Но идея эта, мне очень сильно понравилась. Сочетание риса и рыбы, огурца и авокадо не давало мне покоя.

Немало привлекало то, что подобное блюдо можно использовать для романтического обеда или ужина. поразить гостей (у нас в городе нет таких заведений). покушать за милой беседой с кувшинчиком белого сухого вина. Я впервые пошла на подобный подвиг ради Дня Рождения мужа. Уж очень хотелось удивить гостей и мужа.

Суши, которые вы сегодня увидите, не первые в моей практике. Не стану лгать, что для меня это лёгкое блюдо. Но при этом отказаться от удовольствия их сделать я не намерена и впредь.

Прошу обратить внимание на отсутствие авокадо на фото. Сегодня, были суши без авокадо. К сожалению, я не смогла приобрести его в этот раз. Я не разочарована. Всё было невероятно вкусно. Но. если шанс купить авокадо есть, то купите. Он сделает суши ещё вкуснее.

Этап 2.

Начнём с риса.

У меня ушёл весь пакетик 250 г. Промываем рис холодной водой. Не знаю, откуда у меня это в голове, но всегда все крупы и рис тоже, я промываю в семи водах. Может я слышала где-то о подобном, а может собственный финт в голове случился. Но почему-то именно цифра 7. Замочить рис в воде на 20 минут. Далее воду слить и залить новой холодной водой в соотношении 1:2 и довести до кипения. После этого варить на медленном огне под крышкой минут 10. За это время должна впитаться вода. В любом случае, время варки не должно превышать 20 минут. Снять с огня и охладить до температуры тела. ГОТОВИМ ЗАЛИВКУ ДЛЯ РИСА (ВАЖНАЯ часть рецепта)

Подогреть (не кипятить). Можно использовать как горячим, так и холодным. Вылить в рис и перемешать. Изучая данные по суши, я узнала, что рекомендуется смешивать рис с маринадом именно в деревянной посуде. У них для этого специальные кадки с широким дном есть. Мешать деревянной ложкой или лопаточкой. Снизу вверх, чтоб каждая рисинка была окутана маринадом. Так я и поступила. в обычной бамбуковой посудине. Не думаю, что нам (людям занимающимся самодеятельностью раз от раза) стоит заморачиваться на счет приобретения такой посуды. Циновка есть, и можно работать!

Всё! Рис готов и ждёт своего часа. Перед тем, как готовить суши, дайте рису остыть.

Этап 3.

Здесь всё просто. Сегодня я планирую суши с рыбой и креветками. Креветки королевские, не очищенные. Часть оставляем, как есть. Часть чистим.

 



  • На главную