Готовим дома

Классический крамбль - это пудинг из яблок с крошками песочного теста. Сейчас разновидностей крамбля невероятное количество. Они бывают как сладкими - ягодными и фруктовыми, так и не сладкими - с начинкой из овощей, мяса и даже рыбы, а в качестве посыпки используется не только пшеничная мука, но и рисовая, миндальная, овсяные хлопья, кокосовая стружка, орехи, шоколад и даже кофе.

Даю базовый рецепт простейшего крамбля, на основе которого вы сможете приготовить красивый, вкусный и, что немаловажно, быстрый десерт из имеющихся в доме продуктов.

100 г коричневого сахара

2 ч. л. молотой корицы

2 ст. л. кунжута (я брала по ложке кунжута и чернушки)

Яблоки и морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками. Разогреть в сковороде сливочное масло и потушить яблоки с морковью до мягкости. Добавить коричневый сахар и готовить, пока сахар не расплавится - таким образом у нас получатся карамелизованные ломтики яблок и моркови. Начинка готова.

Займемся крошкой. Тут все еще проще и быстрее. Я обычно готовлю теста побольше. То, что остается - замораживаю. С использованием готовой замороженной крошки скорость приготовления десерта ограничивается лишь временем запекания - 15-20 минут, поскольку в качестве начинки я чаще всего использую любые замороженные ягоды. От сладости начинки зависит количество сахара, добавляемого в крошку. Так, для черники, малины, клубники, сахар в тесто можно почти не добавлять. Для клюквы, брусники - добавлять не менее указанной выше нормы.

Но я отвлеклась. Вернемся к нашим баранам тесту.)) Муку с кубиками масла растереть в крошку, добавить коричневый сахар, корицу и кунжут. Очень вкусная крошка получается, если заменить часть муки овсяными хлопьями и кокосовой стружкой. Можно сделать крамбль почти диетическим - вместо муки использовать смесь из молотых овсяных хлопьев, рисовой и миндальной муки. Здесь мне даже трудно дать вам все возможные вариации теста, поскольку простор для фантазии огромен. Приготовьте один раз базовый рецепт и дальше изменяйте и начинку, и посыпку согласно своим гастрономическим пристрастиям.

Я крошку разделила на две части и в одну часть добавила обычный светлый кунжут, а во вторую - чернушку.

У меня нет небольших керамических форм для запекания. Для крамбля я использую обычные порционные креманки. Просто нужно поставить их в холодную духовку, затем нагреть духовку до 200 градусов, креманки вытащить, наполнить их начинкой, сверху засыпать крошкой. И снова убрать в духовку. Вместо креманок можно использовать обычные чашки или невысокие широкие стаканы. Не бойтесь - ничего не лопнет! Для собственного спокойствия проведите эксперимент - поставьте в холодную духовку одну пустую чашку ту, от которой давно хотели избавиться)). и нагрейте ее до 200 градусов. Выпекать крамбль надо примерно 15-20 минут до золотистости крошки. Два порционных крамбля я сделала с морковью и яблоком, один (для мужа) - с горьковато-кислой брусникой, и один - с черникой. Понравились все, без исключения!

Крамбль подается теплым. Очень вкусен с мороженым или взбитыми сливками. Сверху образуется хрустящая корочка, а под ней - сочная ароматная начинка. Безумно вкусно!