Виноградная улитка
Виноградная улитка
Julietta Baby » Чт апр 22, 2010 1:45 am
Всем привет! Хочу поделиться любимым рецептом моего мужа - рецептом приготовления улиток. Он их просто обожает! Готовил он, я лишь запротоколировала!
Виноградная улитка!
Виноградными улитками называют наземных моллюсков. Обладая не только прекрасными вкусовыми качествами,
но и высоким содержанием легкоусвояемых белков, витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов,
полезных для здоровья, улитки являются традиционным деликатесом в странах Западной Европы, Америки и Юго-Восточной Азии
Греки знали о том, что улитки съедобны, вкусны и питательны еще в древности. Ими они украшали свои праздничные столы.
Древние римляне держали улиток в специальных улиточных садах и откармливали улиток, взятых из природы, ароматическими травами,
особенно тимьяном, придающими мясу улиток особый аромат и вкус. Откормленных перед забоем мукой и вином улиток подавали к императорскому столу,
чтобы расширить разнообразие мясных блюд. Не последнюю роль, очевидно, играло и то, что помимо превосходного вкуса,
мясо Виноградной улитки является также и довольно сильным афродизиаком.
Порция составляет штучек так 25.
Приготовление это творческий процесс не для слабонервных, но потом очень вкусно!
1.После того как улитки собраны помещаем их в ёмкость (не герметичную) и оставляем в низу холодильной камеры (при температере +5..+3) на несколько дней.
Улитки очистят свои желудки за это время.
2.Промываем улиток в проточной воде, далее варим минут 15 в кипящей воде.
3.Сливаем воду из кастрюли, далее зубочисткой достаем малюсков из "домиков".