Бежевая еда
Есть такие дети - четырехлетняя девочка и двухлетний мальчик - которые едят преимущественно бежевую еду, как то: картофельное пюре, рис, растворимую кашу, спагетти, бутерброды с арахисовой пастой и палочки из моцареллы. Это очень трудная пищевая ситуация. Но есть одно блюдо в этом бежевом ассортименте, которое любят не только эти дети, но и их родители: mac-n-cheese. Макароны с сыром - на них выросло не одно поколение американцев, как мы с вами на манной каше. Это очень вкусное, домашнее блюдо. Стоит ли говорить, что когда в сообществе gotovim_vmeste объявили новый раунд, стало ясно: участвовать буду.
Макароны с сыром
На 4-6 порций:
Для посыпки сверху:
2 ст. ложки (30 гр.) сливочного масла, растопить
1 чашка panko (сухие хлебные крошки, можно сделать самостоятельно). Объем чашки - 237 мл. т. е. примерно стакан, сухие ингредиенты измеряем без горки
Для макарон и соуса:
4 ст. ложки (60 гр.) сливочного масла
3 ст. ложки муки
2,5 чашки молока
3 чашки тертого сыра чеддер
1/4 чашки тертого сыра Parmigiano-Reggiano
250 гр. НЕ вареных макарон (у меня цельнозерновые)
Разогреть духовку до 400Ф (205C).
Перемешать все ингредиенты для посыпки.
Сварить макароны. Прежде чем откинуть их на дуршлаг, отлить в отдельную емкость 1/2 чашки жидкости, в которой варились макароны.
Сделать соус:
Растопить масло в кастрюле с толстым дном. Вмешать муку. Постоянно мешая, поджарить муку в масле на среднем огне в течение 3 минут. Влить молоко, перемешать до однородности, довести до кипения и варить, помешивая, 3 минуты.
Вмешать сыр, 1 ч. ложку соли и 1/4 ч. ложки черного перца, перемешать до однородности. Добавить в соус макароны и 1/2 чашки жидкости, в которой они варились.
Разлить макароны по индивидуальным формочкам или в одну форму размером 8Х8 дюймов (20Х20 см.) (предварительно смазать маслом), посыпать смесью из хлебных крошек. Запекать, пока не станет золотистым и не запузырится, около 20-25 минут.