Готовим дома

Суши, или суси — самое известное японское блюдо, которое подают уже, наверное, в любой, даже максимально отдаленной от Японии, цивилизованной стране.

Хоть это блюдо и на любителя, таких «любителей» огромное количество по всему миру. И не зря: в суши мало холестерина, они низкокалорийны и при этом весьма питательны. Итак, готовим суши дома.

Для этого нам понадобятся:

• Среднезерный рис – 300 г
• Стейк из красной рыбы (лучше лосось) – 100 г
• Огурец – 1 шт.
• Водоросли нори – 5 листов
• Яблочный уксус – 80 г
• Сахар – 50 г
• Лимонный сок – несколько капель

Кроме того:

Соевый соус, маринованный имбирь, хрен-паста васаби.

А также:

Специальный бамбуковый коврик для приготовления суши (можно заменить обычной пищевой пленкой), деревянная ложка, очень острый нож.

1. Промываем рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Насыпаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и доводим до готовности под плотно закрытой крышкой. Рис будет готов примерно через 25 минут.
2. Пока варится рис, готовим для него соус: разводим сахар в яблочном уксусе и доводим до кипения на слабом огне. Добавляем лимонный сок, остужаем.
3. Тщательно перемешиваем рис с соусом. Рис должен получиться липким. Остужаем массу до комнатной температуры.
4. Режем рыбу и огурец узкими брусочками.
5. На бамбуковый коврик (пленку) кладем водоросли нори шершавой стороной вверх. Деревянной ложкой наносим слой риса, кладем брусочки рыбы и огурца.
6. Сворачиваем суши с помощью коврика или пленки, руками придаем им правильную форму.
7. Острым ножом (другим водоросли нори не разрежешь, только сомнешь) режем суши на кусочки.
8. Суши подаются красиво сервированными на прямоугольном блюде, к ним обязательно идет соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Для соевого соуса подаются специальные тарелочки-соусники.

Советы

Рыбу можно заменить креветками или крабовыми палочками, огурец – паприкой, яблоком и т. д. Можно обойтись просто рыбой, без добавок. Любители могут добавить к начинке любой густой соус, например, майонез.

Конечно, японское блюдо следует есть палочками, однако все не так строго. Во всем мире, включая Японию, вместе с палочками к этому блюду подаются вилки. Впрочем, его можно есть и руками.

Предостережения

Помните, что суши – блюдо на любителя. Поэтому если собираетесь удивить гостей, выясните заранее, как каждый из них относится к японской кухне.