Салат из улиток - рецепт, как приготовить
Опять же не собираюсь заставлять вас бегать по садам и огородам в поисках улиток, есть, разумеется, если хотите, бегайте и собираите всякую гадость, но салат из нее делайте лишь в том случае, если пригласили в гости какого-то особенно заядлого врага.
Те улитки, из которых положено делать салат, продаются в банках, разумеется в собствен ном соку, и это не устрицы и не огородные улитки в белой скорлупе, а особые, съедобные.
Салат из них делала когда-то моя приятельница, обожавшая. нет, не улиток, а эксперименты. И в качестве дополнения к улиткам она употребила цикорий. Кроме цикория там было много чего еще, но ни она, ни я не помним, чего именно, а вот цикорий запомнили.
И еще помним, что из этих двух составных частей ни одна не должна преобладать, всего поровну, так что даже и не знаю, как правильно назвать салат — из улиток или из цикория. Пусть остаются улитки, заманчивее звучит.
Нарезается, значит, этот цикорий поперек, а не вдоль, как в ресторанах, и не большими кусками, а ломтиками не более одного сантиметра. Затем в цикорий кладутся улитки. Собственный сок с них никуда не пойдет, можете выбрасывать, зато капните немного лимонного.
Перец и соль.
Ну а кроме этого, добавляйте что бог на душу положит.
Например, немного мелко нарезанного боллгарского перца, свежего или маринованного.
Ага, разумеется, крутые яйца, очень даже подходят они к улиткам.
А больше, пожалуй, ничего и не надо, а то получится совсем другое блюдо.
Источник: "Книга про еду ", Иоанна Хмелевская.