Готовим дома

Японская кухня славится своею простотой и изысканностью. В большинстве своих блюд они стараются сохранить и подчеркнуть естественный вкус каждого продукта. Одним из ярких примеров такого отношения к пище и являются суши. По сути, это блюдо очень простое – оно готовится из риса и сырой морской рыбы и морепродуктов, а так же овощей и нескольких других простых ингредиентов, вроде тамагояки (сладкого японского омлета) или тофу.

Приготовление суши, по сути, дело очень простое. Впрочем, даже если вы нашли рецепт, как готовить суши дома, вполне возможно, что собственноручно приготовленное блюдо будет отличаться от того, что Вы можете отведать в ресторане. Зато так можно получить истинное наслаждение от процесса готовки, да и сделать суши такими, как Вам понравится.

Вы узнаете, как приготовить суши, которые являются один из самых распространенных видов – суши-роллы. Кроме продуктов для их приготовления Вам так же понадобится бамбуковый коврик макису, он необходим для того, чтобы можно было свернуть роллы в аккуратный цилиндр, деревянная лопаточка или ложка, чтобы помешивать рис, если делать это металлической ложкой, это повлияет на вкус, и, разумеется, хаси – бамбуковые палочки для еды.

Итак, как сделать суши?

1. Рис следует промыть прохладной водой, пока сливаемая вода не будет прозрачной. Для этого нужно примерно 7-10 раз. Отбросить рис на дуршлаг и оставить на час.
2. Подготовить овощи для начинки, порезав их на тонкие полоски. Авокадо сбрызнуть лимонным соком, тогда он не потемнеет.
3. Макису обтянуть пищевой клеенкой, так суши не прилипнут к бамбуковому коврику. Клеенку закрепить скотчем.
4. Вскипятить воду. В кипящую воду вкинуть рис и варить на медленном огне варить на протяжении 15 минут при закрытой крышке. Солить не нужно. Выключить огонь и оставить рис в кастрюле еще на 15 минут, не снимая крышку.
5. Смешать между собой рисовый уксус, соль и сахар.
6. Сваренный рис переложить в широкую посуду. Он должен быть липким – тогда суши не будут разваливаться. Залить рис заправкой из рисового уксуса, сахара и соли, перемешать деревянной лопаточкой или ложкой.
7. На макису положить лист нори. Руками, смоченными в воде с небольшим количеством рисового уксуса, выложить на нори рис, тонким слоем, не доходя 1 см до края. На рис полосой выложить желаемую начинку. С помощью макису свернуть суши колбаской. Перед подачей готовую колбаску разрезать пополам, после этого каждую часть еще раз пополам.
8. Другой вариант сворачивания роллов – рисом наружу. На макису выложить рис по размеру площади листа нори. Сверху положить нори, уже на водоросли положить начинку. Свернуть с помощью коврика. Перед подачей так же разрезать.

Как видите, приготовить суши в домашних условиях совсем не сложно. Перед подачей суши необходимо аккуратно выложить на блюдо или на специальную досточку. К суши обязательно подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь. В других разделах Вы можете найти рецепты как делать суши других видов, а также иные японские блюда. Суши прекрасно подойдут как угощение для гостей, их можно подать на праздничный стол. Это довольно легкая пища, к тому же в ней не содержится жира. Приятного аппетита!