Как приготовить и как есть виноградных улиток, тех самых, с латвийских полей и оврагов. Антикризисный деликатес!
Непонятное слово «эскарго», означает самых обычных улиток, питающихся виноградными листьями.
Прочитав в очередной раз о том, что в Латвии "хороший урожай улиток" в этом году,
я подумала - а чем мы не французы? И вообще - их во многих странах едят!
Всё про них проштудировала и составила подборочку для вас.
Читайте, готовьте и "наслаждайтесь неповторимым вкусом", как говорится:
Хорошая статья про улиток с картинками (чтобы ни с кем её не спутать!) - ЖМИ!
Во многих странах мясо улитки считается не только изысканным и вкусным деликатесом, но и лечебным (особенно, для мужского здоровья). Употреблять их начали еще в Древнем Риме и, к счастью, эта славная традиция сохранилась до сих пор.
Древние римляне приписывали улиткам следующие лечебные свойства : способность останавливать кровотечения, лечить желудочно-кишечные расстройства, заживлять раны и др. Особенно показано мясо улитки тем, кому необходимо восстановить в организме кальциевый баланс, а также тем, кто страдает заболеванием коллагеноз и хондроз. Улитки хорошо нормализуют обменный баланс в организме, успокаивающее воздействует на нервную систему и нормализует работу кишечника. В пищу употребляют только несколько видов улиток. Например: улитки виноградные, бургундская улитка, римская и др. Растут они достаточно медленно и в пищу можно употреблять особей, достигших 2-3 летнего возраста. : Тут пособираю рецепты приготовления улиток. Сама-то я врядли смогу их есть (скорее всего - я столько не выпью, как в том анекдоте), но гурманам на заметку. Приготовление виноградных улиток. Издавна мясо улиток считалось диетическим продуктом. Оно гораздо лучше усваивается организмом и не вызывает тяжести в желудке. Один из самых распространенных рецептов улиток является виноградные улитки в чесночном соусе. Ингредиенты: мясо улитки – 100 гр, лимон – 1 шт, сливочное масло – 100 гр, 3 зубчика чеснока, петрушка, масло растительное, соль и черный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Размороженные виноградные улитки обжарить на раскаленной сковороде на масле с добавлением соли. В отдельной посуде приготовить чесночный соус: мелко натертый чеснок смешать со сливочным маслом, соком лимона, солью, перцем и мелко порубленной петрушкой. В порционные формы выложить чесночное масло, сверху положить по одной улитке и запечь блюдо в духовке в течение 3-5 минут. Духовку следует заранее прогреть (180С). Подавать горячими.