Проза жизни постоянно учит нас экономить. Только причины этого не самого приятного занятия бывают разные, но всегда глобальные. Есть у кулинарии и еще одна задача: как сделать еду менее калорийной.
К примеру, десерт. Без него во все времена было трудно и невкусно жить. Но ингредиенты для приготовления десертов часто бывают довольно дороги. К тому же, сладкие блюда – это бомба из калорий. Однако умелые повара и умные хозяйки всегда находили выход из положения. Так произошло и с хорошо известным сегодня десертом Crumble. Во время Второй мировой войны, когда в Великобритании были введены карточки на продовольствие, и появился крамбль. Хотя есть мнение, что его начали готовить с конца 19 века. Разница наблюдается в названии и исходных продуктах.
Сегодня горячий крамбль готовят в Великобритании, любят в Ирландии и Австралии, о нем знают в Америке – Северной и Южной. Европа и Россия также не смогли не заметить крамбль. Ароматный, теплый, рассыпчатый, с шариком мороженого, взбитыми сливками или заварным кремом – он всегда бесподобен. Но особенно - зимой!
Проявляем интеллект и говорим, что в переводе с британского диалекта сrumble - это крошка. Но, конечно же, необычная.
Крошка и начинка
Самые популярные варианты десерта крамбль готовятся из фруктов и ягод. но есть и более сытные версии, когда начинкой становятся овощи, мясо, бекон, сдобренные соусом.
Ингредиентами для рыхлой сладкой крошки, превращающейся в хрустящую корочку, становятся простые продукты – масло (жир или маргарин), мука и сахар (как белый, так и коричневый).