Natalikka notes.
Совершенствуемся! Крамбль из рыбы в томате natalikka August 26th, 2011
Насмотрелась разных экспериментов с кунжутом у Инны trio_mia и захотелось тоже своими поделиться. Помните, как-то я публиковала рецепт рыбы в томате? Филе по-зандвортски? Это одно из наилюбимейших рыбных блюд у меня. Делаю довольно-таки часто. И, как показало время, многим из вас этот рецепт понравился. И вот, почитав ваши комментарии относительно рецепта, я немножко его усовершенствовала. Во-первых, нашла способ, как сделать так, чтобы томаты не разваливались и жидкость при выкладывании на тарелку, не растекалась, превращая все вокруг в кашу. Я стала запекать томаты порционно, в фольге. И прямо в фольге подавать это блюдо. Томаты не разваливаются и сок никуда не вытекает. Блюдо остается привлекательным. Во-вторых, я решила как-то провести эксперимент и соединить два блюда в одно. В итоге у меня получилась интересная импровизация - крамбль из рыбы в томате. Навел на эту мысль меня любимый Saveurs! Собственно, за основу и взяла крошку, которая там предлагалась. Кстати, и томаты там были, только в другом виде.
Рецепт:
2 филе белой рыбы;
2 помидора (6-7 см в диаметре);
1 долька лимона
Для крошки:
2 сухаря (или готовая панировочная смесь без добавок, 2 ст. л.)
горсть кедровых орешков или кунжутного семени
горсть льняного семени
горсть семечек
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. коричневого сахара (по желанию)
Готовим:
С помидоров срезаем крышечку, вынимаем ложкой содержимое (оставляем для какого-нибудь другого блюда). Затем нужно посолить помидорный бочонок. Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей. Филе нужно также посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой, скатать в рулет (я скручивала одну половинку филе в другую - если маленькие, если крупные - то надо разрезать каждую вдоль и скатать обе половинки в рулет), рулеты вставить в помидорные половинки. Бочонки поместить в фольгу.
Сухари измельчить блендером с маслом и сахаром, добавить семечки и орешки и перемешать. Посыпать этой смесью томаты с рыбой и запекать в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке около 30 минут.
Гарнирую картофельным пюре. Тут я тоже решила поэкспериментировать и сверху сбрызнуть его кунжутным маслом и посыпать кедровыми орешками. Получилось ну очень вкусно! Также на гарнир можно подавать рис. Обычно - сорта "жасмин". Его тоже поливаю кунжутным маслом и посыпаю дополнительно кунжутом. Такой рис я подаю и с обычным рыбным крамблем.