Готовим дома

150г муки

100г сливочного масла

40г смеси семян (подсолнечник, лен, мак, кунжут)

Для масла::

50г сливочного масла

несколько листиков шалфея

соль, перец

1. Шалфей вымыть, обсушить и очень мелко порубить. Рубленый шалфей вилкой подмешать в размягченное масло, добавить соль, перец по вкусу. Из масла с шалфеем сформировать колбаску, выложить ее на пергамент и до подачи на стол поместить в холодильник.

2. молоко развести 200мл воды, довести в кастрюле до кипения и убавить огонь. Положить в молоко пикшу и варить 5 минут. Переложить рыбу на тарелку.

3. В глубокой миске муку перемешать с семенами, добавить щепотку соли, немного перца, положить масло и руками вымесить крошкообразное тесто.

4. Лук-порей тщательно вымыть, нарезать тонкими кольцами. Луковицу шалот очистить и мелко порубить. Подготовленный лук-порей бланшировать в кипящей подсоленной воде 3 минуты. В сотейнике на сливочном масле обжарить лук-шалот до прозрачности, добавить лук-порей, сметану, посолить и поперчить по вкусу.

5. Хорошо нагретую массу распределить по 4 формочкам, в каждую положить по ломтику пикши и накрыть крошкообразным тестом. За 5 мин. до готовности отрезать от масляной колбаски 4 тонких ломтика 9ок. 25г) и положить на крамбль. Выпекать 25 мин. при 180С, пока крамбль не подрумянится.

Подать теплым. Шалфеевое масло подать в отдельной посуде, нарезав порционными кусочками.