Как сделать роллы в домашних условиях
Сделать роллы дома совсем не сложно, как многие считают. И пусть получиться не с первого раза все гладко и красиво, но вкусовых качеств они от этого не теряют. Представляю вашему внимаю мастер-класс, как сделать роллы в домашних условиях.
В первую очередь предоставляю вам список необходимых продуктов:
(звездочка значит, что продукт можно по желанию заменить)
- Рис для суши.
- Нори.
- Уксус рисовый.
- Соус соевый.
- Филе лосося.
- Филе тунца*.
- Подготовленные креветки*.
- Скумбрия*.
- Имбирь маринованный.
- Васаби.
- Сыр сливочный.
- Крабовые палочки.
- Филе копченного лосося*.
- Огурец.
- Икра.
- Обжаренный кунжут*.
- Авокадо.
- Лимон*.
- Петрушка*.
- Сакэ*.
Так же очень острый ножи бамбуковый коврик.
Приготовление риса для суши
Самый важный компонент в роллах – это рис, но никак не рыба. И от того, как он будет приготовлен, зависит и вкус. Рис нужен для суш, обычный не подходит, так как он сухой и удерживает много жидкости.
1 Всыпьте рис в посуду и залейте его полностью холодной водой (расчет 1 чашка на два человека). Рис начните массировать, что бы весь ненужный мусор отделился.
2 Слейте воду и отожмите рис рукой и снова залейте водой. Эту процедуру повторите 2 раза. Рис осушите.
Варить рис нужно из расчета: 1 чашка риса = 250 мл воды. Залейте рис, закройте крышкой и на максимальном огне доведите до кипения, затем уменьшите и варите минут 10-12. Кастрюлю снимите с огня и оставьте рис настояться 15 минут.
Заправка для риса. на 2 чашки риса (как в нашем случае) смешайте – 50 мл уксуса рисового, 30 гр. сахара и немного соли.
Рис и заправку соедините. Все хорошо смешайте, чтобы заправка попала на весь рис.
Рис отложите, чтобы остыл, и нарежьте рыбу.
Приготовление Нигири
При формировании этих ролл руки всегда должны быть влажными. Зачерпните 1,5 ст. ложек риса и прижимая в ладони, сформируйте овал.