Готовим дома

Делала уже дважды этот замечательный крамбль по рецепту Юли laperla_foto . Правда, внесла свои изменения.

Первый раз мужу показалась суховато, на самом деле кусочки рыбы не плавают, а ложaтся плотно друг на друга, а так как штрейзель тоже нельзя класть в жидкость, то и кокoсово-яичной смеси пришлось добавлять не много. в итоге, получилось у меня довольно большое количество рыбы + немного кокосового молока + штрейзель. Не то, чтобы сухо, нет, но побольше бы сочности не помешало.

И вот тогда я вспомнила как давным-давно моя мама делала рыбу, наверное, многие мамы так делали: обжаривала, складывала в сотейник, добавляла большое количество жареного лука и заливала всё это омлетной смесью молока и яиц. Накрывала крышкой и доводила на готовности прямо на плите, без духовки. Было вкусно и сочно. Вот так и я попробовала добавить лук для создания "обьёма" для молока и разделения кусочков рыбы. Получилось как и задумывалось: рыба +лук (благодаря ему рыба уже не лежала плотно ) + достаточное количество сочного и ароматного "кокосового омлета" + хрустящий штрейзель.

20 гр сливочного масла

соль, молотый белый перец

Для посыпки:

50 гр муки

50 гр панировочных сухарей

20 гр кокосовой стружки

50 гр сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками

Сырую рыбу нарезать крупными кусками. Лук нарезать по желанию, но не очень мелко.

Взбить яйца, постепенно добавить кокосовое молоко, посолить, поперчить.

Для посыпки смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку.

В форму, смазанную маслом, выложить лук в перемешку с рыбой, стараться класть не плотно, а создавать луком воздушные прослойки. Залить

яичной смесью, опять повторить лук+рыбу, и снова залить яичной смесью. Посыпать крошкой.

Запекать в духовке при 180С до готовности.

Думаю, что вариаций здесь масса, как со специями, так и с заменой кокосового молока.

А это я попробовала, как этот крамбль будет вести себя в раковинах. я их использую для праздничной подачи закусок, запекаю в них морепродукты с соусом бешамель и сыром. попробовала, нормально, теперь буду и крамбль в них делать в качестве закуски.

P. S.:

laperla-foto. livejournal. com/112 404.html

2. Можно заменить кокосовое молоко на сливки (т. к. кокосовое молоко тоже жирное), ну или на простое молоко. Для экзотики можно добавить карри, гара масал или другие восточные специи. Для придания "кокосовости" положить в штрейзель кокосовую стружку, она продаётся везде.

Вообщем-то, здесь интересна сама идея, как можно приготовить рыбу для разнообразия.