Как приготовить улиток
Эти милые гиганты на самом деле являются жуткими, прожорливыми вредителями садов и огородов, по этому их следует уничтожать.
Но так как из них можно приготовить вкусные и полезные штуки – то уничтожать их надо поеданием.
И так, вы нашли сад, огород, лес, рощу, болотце, канаву, парк или другое место где водяцца ВИНОГРАДНЫЕ Улитки. не спешите сразу их набирать и складывать в карманы - эти твари выделяют много слизи и ваши карманы будут испорчены. лучше это место заприметить и вернуцца туда с корзинкой (желательно закрывающейся, бо ползают и расползаюцца они на удивление быстро)
Сам сбор улиток – мероприятие увлекательное, напоминающее сбор грибов, только грибы эти могут заползать на деревья, зарывацца в песок. в общим очень даже прикольно.
На вкус их тоже можно сравнить с грибами, но это очень отдалённо, бо ни один гриб не сравницца по вкусу с праильно приготовленной улиткой.
НО, чтобы улитку съесть – её надо приготовить, а готовка улиток - это отдельное приключение.
(не правильно приготовленная улитка - НЕ ВКУСНА)
И так по порядку – улитка прожорливый монстр, коий жрёт всё подряд(листья, траву, кору, хлеб, песок, картон, тряпки). не пытайтесь их хранить или перевозить в картонных коробках, или укрывать ХБ тряпками – сожрут. годяцца только дерево, металл, пластик и синтэтика.
Так вот, так как они жрут ВСЁ подряд, вкуснее они от этого не становяцца ( а нам ведь хоцца чёнить вкусненького), поэтому Улиток надо заставить стать вкусными.
Для этого сначала их надо отмыть (в ванне например), а затем поместить в какую нибудь НЕ СЪЕДОБНУЮ для них ёмкость (клетку, сетку, ведро с прорезями, ящик) и оставить их там голодать на 1-2 недели.
За это время их кишечники опорожняюцца, а организмы теряют влагу и штоп не помереть они впадают в анабиоз.
Через недельку-две мы их должны помыть, разбудить (собсна при мойке они просыпаюцца моментально) и покормить, но не абы чем, а чем нибудь вкусным. некоторые кормят их ароматными травами (тимъяном например), но я кормлю их тестом ( замешиваю муку на белом вине + немного тимъяна) – помоему именнно тесто позволяет им очистицца от песка.
Покормив - опять в спячку на 1-2 недельки.
В день готовки, мы их опять отмываем ( от высохшей слизи и мучных какашек). и оставляем в воде до тех пор пока ВСЕ улитки не высунут свои наглые морды из ракушек.
Наливаем в кастрюлю холодной воды кидаем туда улиток и ставим на огонь (живых).
Очень важно, дождацца. штоп по возможности все улитки на момент убивства вылезли из раковин, бо если она на момент смерти останецца внутри - её потом сложно очистить от собственных внутпренностеё, в кои она прячецца.
Улитки дохнут когда вода нагревается до 45-50 градусов, но нам надо их довести почти до кипения – тогда их внутренности перестают держацца за раковины. НО НЕ КИПЯТИТЬ.
Откидываем мёртвых тварей на дуршлаг и промываем от слизи холодной водой.
Панцири промываем и кипятим засыпав большим количеством соли и залив водой ( 2 раза меняя растор) – тем самым мы очищаем панцири от слизи.